En 1910, Henri Wittamer abrió su panadería en la Place du Grand Sablon, en el corazón de Bruselas. Más de cien años después, Wittamer sigue ahí. Pero ya no está solo en el Sablon: han llegado otros, como Godiva, Marcolini, Neuhaus, Leonidas y Côte d’Or.
Henri Wittamer dio paso a su hijo, Henri Gustave, quien, con su esposa, se hizo cargo del negocio en 1945. Luego llegaron sus nietos. Henri Paul (conocido como Paul) Wittamer es un maestro pastelero que, tras formarse en la casa familiar, perfeccionó sus habilidades en una prestigiosa escuela de pastelería, chocolate y confitería de Basilea e introdujo el chocolate en la producción familiar, antes orientada al pan y a las tartas. Y Myriam, que se unió a él en 1980 y se hizo cargo de la administración, ventas, marketing, empaquetado, innovación, etc., fue la primera en asumir la dirección de la empresa. Y luego está Leslie, la hija de Myriam, que se ocupa del Café Wittamer.
En un siglo, la cafetería pastelería y chocolatería, que ha sido proveedor oficial de la Corte durante los últimos años, se ha convertido en una verdadera institución, conocida mucho más allá de sus fronteras y no sólo porque su ubicación la convierte en una parada turística casi obligatoria. Sin embargo, la marca sólo está presente en el Sablon y en dos esquinas de Bruselas. En el extranjero, Wittamer se puede encontrar en Japón, a través de una franquicia que comenzó a finales de los 80. En este momento, el país cuenta con una quincena de tiendas y todo se hace en el lugar, de acuerdo con estrictas especificaciones.
Las especialidades de la marca incluyen pasteles, helados, chocolates y macarons, incluyendo espéculoos. Los macarons son una de las joyas de la casa. Al igual que los pasteles de chocolate como el Ámbar, un pastel de nuez, caramelo cremoso, caramelo de mantequilla salada y mousse de chocolate Araguani al 72%. Sin olvidar los pasteles de frutas llenos de originalidad, como el Lingot d’or, una ensalada de frutas con hojaldre y merengue caramelizado. Una creación que, como el Nid Marron y su crema y castañas, es una de las favoritas de la propia familia Wittamer.
