Los especulos Dandoy, 100% naturales, están hechos exactamente de la misma manera que hace 180 años.
Speculoos pertenece a la familia de los panes de especies, una galleta hecha con azúcar moreno y especias: canela, nuez moscada, clavo. Se hace presionando la masa en un molde hueco tallado. Su nombre se remonta al latín «speculum» (espejo): sería una imagen, el reflejo en un espejo de un personaje. En Bélgica, la tradición establece que se ofrecen especulos a los niños buenos para la fiesta de San Nicolás.
Otras especialidades de los Dandoy se elaboran según recetas ancestrales transmitidas de generación en generación: el pan de almendras, que es un fino Speculoos hecho de almendras, el pan de estilo griego, cuya masa se enrolla siempre a mano en azúcar gruesa, y las hojas de palma, sin olvidar el pan de especies, producto básico de la casa.
Como consecuencia lógica de este conocimiento, Dandoy también se beneficia de la condición de Proveedor de la Corte de Bélgica.
