Patrick Gilis se hizo cargo del negocio familiar Gilis Fine Food Group en 1980. Unos años más tarde, el empresario buscaba un nuevo desafío, algo único que pudiera conquistar el mundo. En 1983 nació Starbrook Airlines, una aerolínea imaginaria en asociación con Jaak De Koninck.
Starbrook Airlines se adhiere al «Código de Chocolate Belga», que le prohíbe utilizar cualquier otra cosa que no sea auténtico chocolate belga. Este concepto único ha logrado que conquiste a todo el mundo con su perfecta combinación del mejor chocolate con un arte increíble. Puedes encontrar este chocolate en 200 aeropuertos en más de 80 países.
Continuando con su éxito, han abierto su primera tienda insignia Starbrook Chocolate & Art Store en Amberes.